醬油可以生吃嗎

烹調醬油不能生吃，餐桌醬油可以生吃。

按照我國醬油衛生標準（GB 2717-2003）的規定，醬油按食用方法分為“烹調醬油”和“餐桌醬油”。烹調醬油不直接吃，要經過加熱烹調，比如用於做魚香肉絲、醬茄子等。餐桌醬油可以直接生吃，比如做涼拌菜、蘸餃子、蘸雞肉等，它同樣可以加熱烹調。國家明確規定在醬油的包裝標識上必須醒目標出“直接佐餐食用”或“用於烹調”。

合格的醬油都可以生吃，而且因為夠鹹，一般不必擔心病菌之類。但是老抽以及紅燒醬油之類，生吃味道不好。生抽，鮮醬油，涼拌醬油，等等，比較適宜生吃。