新手烘焙入門教程

首先把牛奶、雞蛋、糖、麵粉稱量好，依次放入和麵盆中。

然後用矽膠刮刀或用手把材料混合，翻拌成團直至無干粉，用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏一晚。

第二天提前從冰箱取出回溫30分鐘左右，再把麵糰倒入操作檯，進行摔打折疊2分鐘。

繼續把酵母塗抹在麵糰上，用搓衣服的方法給它揉勻，再摔打折疊5分鐘

接著將軟化的黃油、鹽加入麵糰裡，繼續揉到黃油被完全吸收，團成光滑的麵糰

然後將麵糰平均分割成6等份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。（夏天10分鐘，冬天15-20分鐘

接著將麵糰塑形，分別把六個小麵糰按順序塑形好。（麵包塑形，可隨意變更做成自己喜歡的形狀。)

預熱烤箱後，將麵包胚放入烤箱發酵至2.5倍大，明顯變大變輕。烤箱裡放一碗熱水，溫度38℃，時間設定了40分鐘，最後只發酵35分鐘，就把麵包胚從烤箱裡取出。

然後用手指按壓麵包胚檢查是否已發酵好，將麵包肧刷上全蛋液。

將發酵好的麵包胚放入預熱好的烤箱“中下層”，上火220下火180烘烤9分鐘，時間到，麵包可以出爐了。

最後取出放涼後即可食用。如果吃不完，用保鮮袋或保鮮盒包裝，常溫儲存3天