永年酥魚怎麼做

食材：

魚塊400克，雞蛋1個，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，大蔥10克，小蔥3根、食用油20克，豆瓣醬3克，鹽2克，醬油3克，胡椒粉2克，雞精2克，麵粉30克，料酒3克

做法：

1、魚塊裡面加料酒、胡椒粉、1克鹽拌勻，再打入雞蛋、麵粉拌勻，醃製15分鐘

2、蒜對半切開，薑切片，大蔥切段，小蔥切段

3、鍋中倒入食用油，油溫燒至6成熱，下入魚塊炸至金黃，撈出

4、鍋中留少許底油，下豆瓣醬、大蔥、姜、蒜炒香，淋入啤酒，倒入炸好的魚塊，調1克鹽、醬油煮10分鐘

5、最後放入胡椒粉、雞精、小蔥煮1分鐘，盛出即可。

1、 活蹦亂跳的鯽魚，一條有半斤左右，只用了一條來做酥魚

2、 切好蔥段、薑片、一頭蒜切片

3、 將鯽魚收拾乾淨，開膛破肚後的鯽魚為什麼還會動呢

4、 鯽魚表面抹上一層面粉

5、 將鍋燒熱，加入油燒至五成熱，將鯽魚加入，炸至表面金黃撈出

6、 準備芡汁，生抽一勺、醋三勺、糖一勺、鹽適量，加白開水調勻備用

7、 將蔥薑蒜碼入高壓鍋底部，將炸過的魚放入，倒入芡汁

8、 高壓鍋啟動肉類紅燒程式

9、 烹飪結束後，將蓋子開啟，啟動收汁功能，直到將湯汁收盡