臭大元燒豆芽做法

所需材料：黃豆芽400克、粉絲1把、韭菜100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、花椒適量、

做法步驟：

1、準備好所需材料，粉絲提前一小時放在溫水中泡發，將粉絲泡變軟就可以了，黃豆芽挑去豆皮，投洗乾淨，韭菜擇去老葉，投洗乾淨。

2、韭菜切成段，將泡發好的粉絲撈出放在大碗內，加入1湯匙熟油或者色拉油，1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲就不會粘連在一起，炒制時就不會粘鍋，或者粘成一團，這是炒粉絲的一個小竅門。

3、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒要用小火炸制，才能炸出花椒的椒香味。

4、鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入黃豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將黃豆芽翻炒至斷生。

5、下入粉絲翻炒均勻，炒制時間不要過長，粉絲已經是泡發好的。

6、下入韭菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

臭大元燒豆芽做法

材料

主料：黃豆芽250克，北豆腐80克

調料：鹽2克，大蔥5克，雞精2克，植物油15克

做法

1、黃豆芽洗淨去根豆腐入鹽水燙一下後切塊蔥洗淨切蔥花。

2、炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽，炒出香味時加適量水，中火燒開，黃豆芽酥爛時，放入豆腐，改小火慢燉10分鐘，出鍋前加入鹽、雞精，撒入蔥花即可。

臭大元燒豆芽做法

臭大元和綠豆芽洗淨，熱鍋，適量菜籽油（略多些），放生薑片和幹辣椒，炒香放切成塊狀的臭大元，煸炒至表面變色，盛起，放綠豆芽炒，變軟，放料酒，鹽，糖，醬油。

放入臭大元，一勺豆瓣醬，加少許水，大火燒開轉小火蓋鍋蓋，燒六分鐘左右，放雞精，大火收汁，盛起