老土紅豆糕的做法

步驟/方式1

用料：250克紅豆、180克紅糖、2克鹽、250克牛奶、220克糯米粉。

做法：先來做蜜紅豆，250克紅豆清洗乾淨後加水泡一夜，泡好後倒出來瀝乾水分。

步驟/方式2

接著直接倒入鍋中加清水煮，蓋上鍋蓋煮直到紅豆酥軟但不破皮就可以了。

步驟/方式3

煮好後先濾掉多餘的水分，然後倒入鍋中加100克紅糖、2克鹽。

步驟/方式4

用小火煮到紅糖溶化，湯汁比較多的就繼續煮一會兒，直到湯汁收幹就可以關火了。

步驟/方式5

倒出來可以放冰箱冷藏一夜，讓甜味進入紅豆中，這樣口感會更好。

步驟/方式6

往鍋中倒入250克牛奶、80克紅糖，中火加熱到紅糖完全融化後關火。

步驟/方式7

倒出來放涼，完全晾涼以後倒入220克糯米粉，攪拌均勻成濃稠的糯米生粉漿，如果覺得不好拌勻可以適量的加點牛奶，直接能攪拌成細膩的粉漿就可以了。

步驟/方式8

（全部用糯米粉的年糕口感比較軟糯，如果喜歡吃韌一點口感的可以摻一部分粘米粉）拌勻後把做好的蜜紅豆也加進來輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免把紅豆攪碎。

步驟/方式9

模具提前墊上烘焙紙防粘，將拌合均勻的糯米糊直接倒進來，有蓋子的蓋起來，沒有的就用耐高溫保鮮膜包起來，這樣蒸出來表面會更光滑平整。

步驟/方式10

起鍋燒水，水開後放入蒸籠，再把糯米糊放進來蒸，蓋上蓋子大火1個小時左右。竹籤插進去，拔出來沒有粘粘生粉漿就熟了。

步驟/方式11

把蒸好的糯米糕取出來，表面刷上少許食用油防止乾燥。

步驟/方式12

完全冷卻後切塊。

步驟/方式1

500克紅豆清洗乾淨，浸泡24小時，放到電壓力鍋中，選擇雜糧飯煮熟。

步驟/方式2

把紅豆放入大碗中，倒入一勺白砂糖。

步驟/方式3

再倒入兩勺大黃米麵。

步驟/方式4

邊倒入清水，邊用筷子攪拌成粘糊狀。

步驟/方式5

充分攪拌均勻。

步驟/方式6

找一個長方形的碗或碟子，底部鋪入一層油紙防止粘連。

步驟/方式7

倒入攪拌好的大黃米麵麵糊。

步驟/方式8

放蒸鍋裡蒸30分鐘，蒸好後再燜2分鐘。

步驟/方式9

蒸好後放入碟子中，揭去油紙，切成大小均勻的方塊即可。

步驟/方式10

成品