馬鈴薯凍了後影響澱粉率嗎

馬鈴薯如果已經被凍壞了的話，肯定會影響澱粉的產出率，澱粉也可能會被凍的變質，因為土豆的主要成分是水分和澱粉。

土豆冷凍後解凍會出現水分流失的情況，土豆所含水分的比例會減少。

少量的維生素也會在冷凍中流失，因此會導致部分的營養成分丟失，澱粉也會因此變質，也無法達到預期的澱粉需求。