隔水蒸大米用瓷碗還是不鏽鋼盆

都可以。關鍵是看蒸多麼米，然後看那個容器合適。隔水蒸大米，加水很關鍵，加水少了，米硬也可能蒸不熟，加太多了米就成米粥了，太稀。水漫過米兩指就可以了。蒸米用大火蒸，蒸好後別急著揭鍋蓋 燜一燜才好吃。

以前人們喜歡隔水蒸，現在人們喜歡用電飯煲，這樣省時省力還好吃。