鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個好

生鐵鍋和熟鐵鍋各有好處。

兩者區別：

1、從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮

熟鐵的延展效能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，是沒有辦法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。

2、從日常清潔方面來考慮

生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之後做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生鏽的。但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷乾淨燒乾水分，或者是塗上油膜，否則比較容易生鏽。

3、日常用來進行食物油炸的鐵鍋

生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因為在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化，因此選生鐵鍋會好點。

4、鐵鍋防止生鏽方面考慮

生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。

5、大煮大熬等非家庭日常烹飪的

選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此價格比較高。另外一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生鏽。

鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個好

生鐵鍋好。

日常食物油炸鐵鍋，選生鐵鍋。生鐵鍋有自己的優勢，它的傳熱性要比熟鐵鍋慢一些，散熱率要比熟鐵鍋高一點。耐用度，選熟鐵鍋。生鐵鍋是比較脆的，一摔落，一遇到大的外力，它就會容易開洞或者是開裂，鍋底經常在灶火上高溫的煮，更容易氧化蝕穿，高溫的乾燒，容易變形報廢。熟鐵鍋的韌性很好，就算是遭到了大的外力或者是碰撞，也是不那麼容易開動和開裂的，更耐高溫乾燒。

鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個好

各有優點看個人喜歡

鑄鐵是含碳量大於2.11%（一般為2.5～4%）的鐵碳合金。它是以鐵、碳、矽為主要組成元素並比碳鋼含有較多的錳、硫、磷等雜質的多元合金。

生鐵是含碳量大於2%的鐵碳合金，根據生鐵裡碳存在形態的不同，又可分為鍊鋼生鐵、鑄造生鐵等幾種。