滷蹄髈買哪種滷料

1、八角：八角被稱為大料，也叫八角茴香，相信很多人對於八角大料並不陌生，八角的香氣濃郁而強烈，味道也有一絲絲的香甜，不僅可以去除腥味，還可以提升肉的香味兒，而且八角是做滷味必不可少的香料之一。

2、小茴香：小茴香對滷豬蹄的異味有壓制的作用，而且還能很好的提升香味，用量偏大，增加食慾。

3．草果：草果也是非常常見的，不僅可以用來當作大料，而且它的藥用價值也非常的高，在各種滷味中草果的作用是為了提鮮。

4．桂皮：這是一種給給滷豬蹄提升香味的香料，桂皮能夠芳香入口，更能提高人的食慾。使用的量一般要比做其他滷肉的量大出一倍。

5、白豆蔻：白豆蔻屬於熱帶的一種調味料，在越南，泰國，廣西等地區比較常見，主要是用於去除各種肉類的腥味和肉羶味兒，在滷味中主要起到了提鮮，和提香的作用。

6。陳皮：給滷豬蹄大幅度提香的香料，還可以中和其他香料的味道，其中還可以提高人們的食慾。

7、當歸：當歸是一種常見的香料，也是中醫最常見的藥材，它有濃郁香氣，在滷味中主要起到提香的作用。

8．丁香：可以使豬蹄香味入骨入肉。切忌不能用量過度，否則做出來的滷豬蹄異味難聞，吃起來的口感欠佳，一般20斤滷水對比4個丁香的量最佳。

9、香砂：滷味中主要起到提香去異味的作用，在很多滷味店，香砂也是必不可少的香料之一。

10、白芷：給豬肉類食材去異味的香料，賦予食材足夠的香味，常常和白豆蔻一起搭配使用。