沛縣的名吃是什麼

1、沛縣冷麵

沛縣冷麵起源於上世紀四五十年代，以小麥為主要原料和麵，在利用鹼水翻泡去除發麵團的酸味，成面後掛在陰涼處瀝乾，可較長時間儲存。

欲食時，將成面放置沸水中蒸煮三至五秒鐘然後撈起，快速用冷水浸泡降溫 增強口感，可配雞湯 、羊湯、榨菜湯及各種雜醬，一份充滿食慾、香飄數米的麵食就形成了，因其有一道冷水工藝所以稱為冷麵。

2、黿汁狗肉

黿汁狗肉是江蘇省沛縣最有名的地方傳統特色名菜。黿汁狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質韌而不挺，爛而不膩，可謂色、香、味俱佳。沛縣因此而成了古今聞名的"狗肉之鄉"。沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳。

3、缸貼子

缸貼，產于徐州，有的地方叫做朝牌，缸貼是徐州人的傳統麵食，在徐州它是僅次於饅頭的主食。個大形長方，表面配以蜂蜜芝麻，酥軟香醇。

4、扦子

扦子是豐沛一帶的獨特叫法，有的地方叫燜子或者卷煎，使用雞蛋皮卷肉餡做成的一種美食，在豐沛一帶很受當地人民的喜愛，很多宴席上面都可以看到它的身影。

5、蛙魚兒

"蛙魚"的製作是將澱粉用水稀釋攪開，倒入燒開的沸水中，澱粉受熱膨脹，糊化成澱粉糊，然後趁熱倒入鑽有洞眼的盆中，將盆支架在盛有冷開水的大盆上，這樣澱粉糊就從洞眼流出來，落在冷開水中，冷卻後形似蝌蚪。食時加醬油、味精、芝麻油、辣椒醬、蒜泥，再加入徐州特產蘿榨菜，酸、鹹、香、辣可口。

6、地鍋雞

地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。

7、李家燒雞

沛縣有名小吃，李氏第一家，是在大屯的唯一正宗產品。經過幾十年的生產經營採用活雞宰殺，獨特傳統工藝，配料丁香、草果、毛桃、沙仁、肉蔻等十幾種名貴藥材，由精油烹炸老湯清燉而成，集色鮮美味、脫骨透香、肥而不膩為一體，盛譽全國各地。

8、烙饃

烙饃是沛縣民間特有的麵點，歷史悠久。烙饃，來自韓信轉述婦人之語“捋捋摸摸就成啦”的典故，諧音是“捋摸”，用來卷羊肉串非常好吃。