蒸魚塊如何蒸得嫩

第一點——做蒸魚前要將魚肉處理乾淨，不能清洗得太草率，否則做出來的魚肉非常腥，用生薑、蔥無法遮蓋。

第二點——做蒸魚前不能給魚肉抹鹽抹料酒，這一點不少人做錯了，習慣給魚抹鹽抹料酒醃製，導致魚肉口感很差，味道很差。

第三點——做蒸魚時注意看時間，蒸的時間不夠魚肉不熟，蒸的時間太長魚肉變老，記住一斤以內的魚蒸6到8分鐘，一斤多的魚蒸8到10分鐘。