春筍和醋肉的做法
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原料:春筍1根、醋肉150克、蔥、生薑、大蒜、剁椒醬、生抽、料酒各適量。
做法步驟:
第1步、準備好春筍和醋肉。
第2步、把春筍洗淨去皮切片
,第3步、鍋中燒水把春筍汆水,減少澀味
第4步、將醋肉煮至透明洗淨
第5步、把醋肉切片,蔥、姜、蒜切絲
第6步、起油鍋,下醋肉炒至慢慢變為透明
第7步、放入剁椒醬,爆香蔥薑蒜
第8步、放入春筍一起翻炒,加適量的料酒、生抽調味,沿鍋邊溜點清水炒勻,出鍋。
1、準備食材。
2、竹筍洗淨煮熟去苦味。
3、竹筍煮熟後,把肉切成薄片拍一下。
4、加入豆粉拌勻。
5、姜、蒜片放入鍋中用油煸炒,加入胡椒粉煸炒。
6、最後倒入竹筍,翻炒,均勻放入鹽雞精。
7、打包。
冷鍋熱油,放入薑片和蔥爆香,倒入臘肉,翻炒5分鐘,逼出油。倒入醬油、糖、料酒和醋,加入開水,沒過肉,火可以調成中火,慢慢燉。然後
筍切滾刀塊,下開水鍋焯一下,大約3分鐘,可以去掉麻味。等肉裡的水位下降到肉以下,倒入焯好的筍塊,加入開水到筍的位置,火轉小繼續燉,半小時以上。等到鍋中的汁所剩無幾到人生抽不停的翻,以免粘鍋。翻炒均勻即可出鍋享用。提醒一下,因為是臘肉所以不需要放多了鹽。