肘子大白菜砂鍋的做法

主料：豬肘1000克，小白菜100克

輔料：香菇（鮮）50克，冬筍50克

調料：大蔥20克，姜10克，八角2克，丁香2克，鹽5克，味精1克，料酒15克

砂鍋肘子的做法：

1、 將去骨豬肘子刮洗乾淨

2、 在肘子裡面割上間距2釐米的刀紋，刀紋深度以剛至豬皮為宜，放入沸水中略燙撈出，皮向下放入沙鍋中

3、 蔥切段、薑切片

4、 冬筍、冬菇切成長方片，放入沸水中焯一下，撈入盛肘子的砂鍋中

5、 將砂鍋置於旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、蔥段、薑片燒沸，撇淨浮沫，蓋上鍋蓋

6、 用小火燉2小時，加入精鹽、味精燉至入味，再放入青菜心（小白菜）略燉片刻即可。