五花鹹菜的做法

五花鹹菜的食材和調料

大白菜、青蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、大白梨、姜、蒜、精鹽、味精、白糖……大料、辣椒麵

五花鹹菜的做法步驟

第1步.

大白菜洗淨切條用鹽……

第2步.

胡蘿蔔、青蘿蔔洗淨切條用鹽……

第3步.

芹菜洗淨切段用鹽。

第4步.

用鹽拌勻去掉水分（大約10小時左右，可晚間撒鹽，次日上午拌菜），用清水過兩遍，攥去水分……

第5步.

大白梨洗淨切絲……

第6步.

蒜切末、姜切末……

第7步.

幾種菜放在大容器中，將蒜末、薑末、精鹽、味精、白糖、大料、辣椒麵一同放入裝菜的容器中拌勻……

第8步.

將菜拌勻後另裝容器封蓋，室溫24小時後便可以食用。

五花成菜美味下飯菜，鹹香，脆口，配粥，饅頭都很不錯。做法如下

主料

熟五花肉少許

鹹菜適量

輔料

蒜頭少許

小米辣1個

糖少許

油少許

1、 各食材：熟五花肉，提前泡去鹹味的鹹菜，蒜頭。

2、 鹹菜切碎，蒜頭切碎。

3、 小米辣切圈。

4、 熱鍋放油，下五花肉中小火煸炒至焦黃。

5、 下蒜末小米辣煸出香味。

6、 下鹹菜煸炒一會。

7、 加入適量的開水。

8、 大火煮3分鐘左右。

9、 收幹汁加少許糖炒勻即可。

1、芹菜去葉洗淨，可以用廚房紙吸乾水分或自然晾乾。

2、將芹菜切成段，比較寬的芹菜從中間切一刀再改刀。

3、胡蘿蔔洗淨去皮晾乾後，用擦絲器擦絲。絲要細點。

4、香筍洗乾淨去皮晾乾後，擦絲。

5、大頭菜洗淨外表，擦乾水分。去掉根部。

6、大頭菜切絲。要切的細一些。

7、香菜洗乾淨，晾乾水分，切成小段。

8、所有菜準備好後，放入一個大盆中。

9、放入50g的鹽。大家根據自己的蔬菜量調整鹽的用量，鹽要稍微多點。

10、帶好手套，將菜拌勻。