麵湯煮肉的好處

去腥增香，使肉更嫩。煮過面的水就是麵湯，再煮肉片其實就是相當於在肉片上裹了點點面而已。先把肉炒熟，再放入麵條是清湯麵條。先把肉炒熟添湯放入麵條是葷湯口味。先下面條再放肉片掌握不了火候，容易造成二者其中有一個沒有熟透的局面。