梨煮完變紅了會怎麼樣

來源：魅力女性吧 1.9W

梨汁變成偏紅的顏色是正常的，可以食用。

梨子中含有酚類化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之後，酚類物質接觸到空氣，被空氣中的氧氣演化成醌類化合物，一次白色的梨汁就會變成黃色或者棕黃的顏色，時間長了甚至會有褐色出現。

此外，梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的組織破碎後，氧化酶流出，與酚類化合物發生反應導致梨子變色。

能喝，不要擔心。只是顏色不夠美觀而已，營養價值和口感沒差別。

冰糖雪梨湯汁變成紅色，是因為梨塊氧化比較嚴重，梨子削皮以後接觸空氣時間長，無論是沒有下鍋在盤子裡面放置還是熬湯的時候梨塊露出來部分。氧化的梨汁加熱後變紅。