什麼鋸末薰豬頭

柏樹鋸末

支一個小鍋，刷乾淨，鍋底放上乾淨的鋸末，上面放上鐵篦子，小心翼翼把豬頭肉放上去，嚴嚴實實蓋上蓋子，鍋底加大火開始薰。薰得濃濃的黃煙冒出來，就把鍋從火上端下來。不要馬上揭開蓋子，要稍微放置一下，主要是讓肉上色。揭開蓋子的時候，肉色醬紅，香氣四溢，冷置之後放到冰箱儲存。