惠來羊肉火鍋的做法

主料：羊肉1500克，當歸30克

調料：精製油100克、姜5克、蒜5克、蔥5克、味精20克、雞精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白湯3000克、鹽適量

做法步驟：

1，姜蒜切片，蔥切成馬耳朵形，當歸切成4毫米厚的片

2，羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起

3，炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香

4，摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸10分鐘

5，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，潮汕羊肉火鍋即可食用

羊肉 300克

蘿蔔 半根

料酒 兩小勺

姜 4片

幹辣椒 3個

八角 2個

花椒 10粒左右^ _ ^

鹽 兩小勺

蠔油 一勺

老抽 半勺（上色）

火鍋底料 海底撈牛油火鍋底料6分之一塊

羊油 一小塊（可用普通油）

家庭羊肉火鍋最正宗的做法步驟:

步驟 1

羊肉冷水下鍋，沸起來，等個六分鐘，把血沫撇去，把羊肉取出來，冷水洗乾淨（放料酒總在第二步）

步驟 2

一小塊羊油切塊（容易化），放炒鍋裡，小火等它化開，放入花椒八角幹辣椒火鍋底料翻炒 。把羊肉放進去，放入料酒老抽耗油，鹽 ，翻炒均勻上色，就可以放入熱水。開大火水沸起來，轉成小火燉（後面我用了砂鍋）燉兩個小時半，再加入白蘿蔔，燉40分鐘 羊肉就是燉的時間久才軟爛香濃！