黃鱔煮米粉怎麼做

主料：鱔魚500克，粉絲150克

輔料：青蒜50克

調料：植物油25克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，鹽4克，薑汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，蔥汁2克

做法

1、　蒜苗洗淨切成3釐米長的段

2、　粉絲用溫水泡軟

3、　火鍋調料剁碎姜、蒜洗淨切末

4、　將鱔魚肉洗淨，切成6釐米長的段，用鹽、蔥薑汁、料酒醃漬入味

5、　鍋內倒油，燒至四成熱，放入鱔魚段煸炒

6、　下入幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末、火鍋調料翻炒入味

7、　倒入高湯燒沸，放粉絲、鹽、味精、白糖，轉小火燒至鱔魚和粉絲成熟入味

8、　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。