鴨血要焯水嗎

需要

準備一盒鴨血，上面劃上口子，倒扣過來，把鴨血取出來，再把鴨血切成厚厚的薄片，也不能太薄，不然下鍋容易碎，切好的鴨血放入盤中。幾瓣蒜子斬成蒜末，小米辣切去老根再切圈

5、韭菜切段，根部和葉子分開放。鴨血涼水下鍋焯水，放入一勺食鹽，這樣焯好水的鴨血吃起來更緊實。燒開後煮一分鐘，鴨血全部飄起就說明鴨血熟了，然後撈出來放入盤中

6、熱鍋倒油，把小米辣和蒜末下鍋爆香，再放入一點郫縣豆瓣醬炒出紅油，炒香後放入鴨血翻炒，再開小火調味，放入少許生抽、食鹽、味精，再次炒勻，燒開後把韭菜根倒進來翻炒，因為韭菜的根部比較老一些，所以要提前燒一下

7、再把韭菜葉倒進來，燒製斷生就可以出鍋了。鴨血這樣做開胃又下飯。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅血球素含量也較高

鴨血用焯水嗎

炒鴨血前，可以把鴨血焯水後再煮，這樣可去掉鴨血的異味。炒鴨血的做法如下:

食材:鴨血、韭菜、大蔥、大蒜、姜、花椒。

做法:

將韭菜切成段，大蔥，大蒜，姜分別切成片備用，鴨血切成方塊，用清水衝去鴨血中碎末，鍋中放入適量油燒熱，放入花椒粒爆香，放入蔥蒜薑片爆香，放入切好的鴨血塊，輕輕推動。

待鴨血炒變色後，放入一小勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒醬，待鴨血熟透後，放入適量鹽和韭菜，翻炒均勻出鍋。

鴨血要焯水，鴨血炒之前建議先焯水，焯水之後的鴨血腥味更小，食用口感會大大提升，需要注意的是，鴨血本身的腥味是比較重的。買回來的鴨血用清水漂一小時左右，切成小塊。備調料：料酒，花椒，泡菜姜，酸蘿蔔，泡椒，蒜苗，香油，胡椒粉，味精。買回來的鴨血用清水漂一小時左右，切成小塊。備調料：料酒，花椒，泡菜姜，酸蘿蔔，泡椒，蒜苗，香油，胡椒粉，味精。