椰子油和玉米油的區別

椰子油和玉米油的區別在於椰子油是用椰子籽榨出的油，玉米油是用玉米粒榨出的油。

椰子油就其營養與健康價值來說，比普通的植物油要低，它不如大豆油、花生油、玉米油等常見的植物油。因為它的脂肪酸構成是飽和脂肪酸比較多，而不飽和脂肪酸比較少，而不飽和脂肪酸營養價值更高。

一般飽和脂肪酸含量稍高一些的花生油、菜籽油用於炒菜更合適。

而飽和脂肪酸含量更高的椰子油、棕櫚油是更適合於煎炸的。不飽和脂肪酸因為它的飽和度，所以擁有更穩定的性質，在高溫度的煎炸下，產生的反式脂肪酸這樣的有害物質稍少一些，營養物質也都會散失。

所以方便麵沒必要追求它用什麼油炸，本身油炸食品有害成分要更多一些，用什麼油也不會改變本質。