豬腳飯辣椒醬的做法

/原料

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豬蹄 (三隻)

小辣椒 3個

香菇 3個

肉蔻 4~5粒

丁香 適量

八角 4個

薑片 適量

蒜粒 5粒

醬油 適量

冰糖 適量

油 適量

海南黃辣醬 適量

方法1/豬蹄切小塊洗淨備用

方法2/鍋中放入幾片薑片燒水，燒開後將豬蹄放入鍋中焯三至五分鐘，期間將鍋中漂浮出來的髒沫撇淨。

方法3/將豬蹄放入涼水中緊一下，然後在放入之前的鍋中再焯三至五分鐘。這一步是自己想的，覺得這樣能去掉多餘的油脂，而且會使豬蹄更Q。焯過的豬蹄瀝乾備用。

方法4/鍋中倒入比較多量的油，將瀝水後的豬蹄過油炸過，炸至微微上色。

方法5/把炸過的豬蹄放入電壓力鍋中，放入肉蔻，丁香，八角，生薑，蒜粒，醬油，水，根據口味加入冰糖，鹽。水可以略微多放一些，因為後面炒制時候的時候需要加些豬蹄湯。

方法6/燉好豬蹄後，再放入小辣椒，香菇片炒，愛吃辣的朋友可以再適量加入些辣椒醬，翻炒幾下加入豬蹄湯烹一下。

方法7/盛出，蓋在整好的米飯上，就是一道美味的豬腳飯啦。

1將焯好水的豬腳中倒入一點生抽，攪拌均勻。

2將準備好的醬椒倒在豬腳上蓋平。

3起鍋燒水，水開放入豬腳。

4加上鍋蓋蒸30分鐘。

5開蓋，加入蒸魚豉油，撒入蔥花。

6將做好的醬椒豬腳出鍋即可。