蝦尾是先煮還是先剝

先煮！需要先用開水把蝦尾煮熟，煮至蝦尾微微開口就可以撈出，用廚房紙巾輕輕按壓蝦尾表面的水分，選擇一處太陽直射處將蝦尾放到該處進行晾晒，從蝦尾開始數，到數第三節，從蝦的腹部開始往上剝，使其與前三段完全斷開。按住蝦尾和最後一節兒的接縫處，慢慢往前擠。尾部就剝下來了。

如果是新鮮的基圍蝦，可以頭部斜著剪一刀，露出頭頂的沙包 自，用剪刀挑起沙包，連帶蝦線一起抽出來 如果不留蝦頭，可以掰頭時抽出蝦線。

但如果蝦不夠新鮮，蝦線易斷抽不出來，只好開背了或者那牙籤插入蝦的倒數(從尾部)數第二節處然後往外挑就可以了。