白味水煮肉片的家常做法
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首先裡脊肉用頂刀切成片,放入碗中,放入鹽和辣椒粉,再打入一個雞蛋清,拌勻醃製10分鐘備用
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蔥薑蒜切末,小蔥切成段備用
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在鍋中下油10克左右,轉大火燒熱後,放入蔥薑蒜、幹辣椒進行爆香,然後倒入生菜,炒熟後盛入碗中備用
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待鍋燒熱後倒入5克左右色拉油,將豆瓣醬、幹辣椒倒入鍋中,炒出紅油後倒入蔥薑蒜,炒香後加入料酒、150克清水、雞粉、味精、白糖轉大火燒開
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等燒開後放入醃製好的肉片,接下來用澱粉進行勾芡,翻炒均勻後,倒入盛有生菜的碗中,在上面放上幹辣椒、蔥薑蒜
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最後在鍋中燒熱油,淋上即可