如何做凍羊羔

主料：帶皮羊後腿肉500克。

配料：豬肉皮150克，白蘿蔔150克。

調料：料酒50克，白糖25克，醬油20克，蔥15克、姜15克，鹽4克，大蒜4瓣，小茴香3克，花椒3克，桂皮一小塊。

烹製方法：

1、將帶皮羊後腿肉、豬肉皮毛根去除乾淨，將羊肉用清水浸泡去除血水，多換幾次水，清洗乾淨，然後放入開水鍋中焯煮一下，主要目的是去盡其血汙，有利於去除羶味，撈出後要用清水沖洗乾淨，待用將白蘿蔔去皮後切成大塊。

2、將鍋中放入適量清水、羊肉、豬皮和白蘿蔔塊，另外要將蔥15克、姜15克、大蒜4瓣，桂皮一小塊、小茴香3克、花椒3克、用紗布布袋包好後紮緊口，放入鍋中，再加入料酒50克、鹽4克、醬油20克和白糖25克，用大火燒開後改為小火燒煮至羊肉酥爛。

4、將煮熟的羊肉撈出後放在盆中，用手攤平，將鍋內湯汁過濾去掉豬肉皮、蘿蔔塊、和調料包以及雜質，將過濾乾淨的湯汁倒在羊肉盆內，冷卻後放入冰箱內冷藏凝固，如果是冬天不需要放入冰箱也可以凝固，食用時取出，切成條狀或片狀，裝盤即可