炒秋葵必須焯水嗎

炒秋葵不是必須焯水，具體做法如下：準備材料：秋葵 6條、蒜頭 2顆、鹽 適量、醬油 適量、油 適量、雞粉 適量。1、將秋葵洗乾淨，切成斜刀塊。

2、取兩顆蒜頭，拍碎去皮。

3、開小火，鍋內倒入適量食用油，待油溫至5成熱，倒入蒜頭炒出香味。

4、加入秋葵，鹽，醬油，雞粉和水，翻炒2分鐘。

5、2分鐘後即可出鍋裝盤，這樣炒秋葵就完成了。

秋葵切開後會有很多的粘液，炒菜時先用水焯一下，可以去掉粘液，方便翻炒，但是這就把粘液中的營養流失了，正確的做法是，先把整個的秋葵用開水燙一下，然後再切，這樣就保住了秋葵的營養不流失。

炒秋葵不必要焯水，焯水只為口感，秋葵的有效成份在它體上含粘液，焯水會出麼失去一部分的粘液，秋葵最好食法就是生吃。