脫水蔬菜是熟的嗎

不是熟的。

脫水蔬菜又稱覆水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易於貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。

脫水蔬菜不是熟的，脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後製成的一種乾菜。常見的脫水蔬菜有菌藻類、豆角、芹菜、青辣椒、黃瓜等，通常只要用熱水浸泡幾分鐘，便可食用。

脫水蔬菜按其脫水方法可分為自然晒乾、熱風乾燥脫水和冷凍真空乾燥脫水。