黑虎蝦乾殼做法

用料

黑虎蝦 400g

蒜 2瓣

生抽 3勺

胡椒粉 適量

料酒 適量

姜 2片

朝天椒 1只

醋 0.5勺

乾燒大蝦（黑虎蝦）的做法步驟

步驟 1

選蝦：虎蝦買的皇帝鮮冷凍蝦，12只是400g，一頓2個大人吃有點爽。 處理：室溫下解凍，拿剪刀從背部剪一刀，剪的時候儘量靠左不會剪刀蝦線拿一根牙籤把蝦線挑出，減去蝦鬚蝦腳。最好不要省略這步，因為蝦比較大蝦線會比較粗。

步驟 2

煎蝦：用廚房紙吸去蝦表面多餘水分冷鍋下油燒熱，3-4成熱，拿夾子夾住蝦下鍋煎這步手要快順方向迅速碼好蝦。中火煎一分鐘後翻面兩面都成金黃色後撈出。

步驟 3

炒料：姜、蒜、朝天椒切小丁下油鍋煎出香味，加生抽、料酒、糖再加入煎好的蝦，蓋鍋燒5-8分鐘，中間翻一次面。大火收汁撒適量鹽、胡椒、少許醋即可出鍋。