燃氣烤箱烤月餅上下火溫度

烤箱上下180度先烤月餅5分鐘，然後刷上雞蛋液轉150度烤10分鐘即可。這個做法是目前烤月餅最為常用的方法，烤的時間稍微慢點但是不易烤糊，月餅先用中高溫烤5分鐘穩定花紋，然後刷上蛋液轉低溫繼續烤10分鐘烤熟烤月餅一般上下調180-240度左右，具體需要根據內餡決定，如果內餡是熟的可以用以上介紹的快烤法，大概烤7分鐘左右即可，而如果是五仁或者別的肉餡月餅則需要至少烤15分鐘上面的慢烤法為佳。