剁椒是什麼廚房

剁辣又稱剁辣椒，是以燈籠椒（朝天椒）成熟變紅的辣椒為主要原料，輔以適量食鹽、大蒜、生薑、花椒剁碎拌勻而成。若將其放入土陶瓷缸裡晾晒一段時間就成了食香味俱全的純天然食品。是做美味佳餚不可缺少調味料，也是佐飯、拌便的好伴侶。