紙杯蛋糕需要倒扣嗎

說蛋糕出爐需要倒扣主要是為了防止蛋糕回縮，但其實紙杯蛋糕不需要倒扣，只要蛋糊發的好，燒烤時間足夠，出來的蛋糕就會完整、鬆軟。

但對於一般人來說，不確定自己做的蛋糕是否很成功或害怕蛋糕回縮、塌陷，還是將蛋糕倒扣比較保險，因為蛋糕回縮一般是因為一下幾個原因： 一是沒有烤熟，可以適當延長時間或者提高溫度 二是烤過火了，蛋糕烤出來顏色比較深，稍微震動一會蛋糕就會凹陷 三是操作問題，蛋糕出爐以後倒扣冷卻，要烤之前要輕震排氣，烤的過程中不要頻繁的開啟烤箱的門。

要拿出後立刻倒扣，否則烤好的蛋糕會下沉，整個會縮一圈。因為製作的紙杯蛋糕一般都會超出杯子的高度，不超出杯子的話，那直接扣就行了：

1、在烤蛋糕之前在杯子底部穿線，這樣烤好了可以利用線倒掛代替倒扣

2、找些比紙杯口大點的杯子，扣在紙杯