烏魚仔蒸蛋的做法

用料

雞蛋 ３個，烏魚 １條，鹽 少許，生抽 少許，金龍魚芝麻油 一小勺

做法步驟：

步驟 1

準備好烏魚和雞蛋

步驟 2

烏魚切成薄片，切到需要的份量，越薄越好，這樣可以縮短蒸的時間

步驟 3

烏魚切好，裝進碗中加一丟丟鹽，少許生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘

步驟 4

雞蛋磕進碗中，一樣的加入一丟丟鹽和少許生抽進行調味

步驟 5

用蛋抽攪拌均勻，一定要攪拌均勻，要在蒸出來的成品就不好了

步驟 6

攪拌均勻加入溫水，水的量和雞蛋是1:1繼續攪拌均勻

步驟 7

用勺子撇去浮沫，這樣蒸出來的水蛋才夠光滑

步驟 8

鍋里加水熱開把碗送進鍋中

步驟 9

這一步是最關鍵的，接下來就要用到保鮮膜來把碗封住，這樣是避免 蛋液，直接接觸到水蒸氣，保鮮膜包好後用牙籤戳幾個小孔，我用的是 盤子蓋這樣，可以節省保鮮膜

步驟 10

蒸7分鐘左右之後，開啟蓋子，拿開盤子，把醃製好的魚肉碼上去， 然後再蓋上蓋子，繼續中火蒸8分鐘

步驟 11

出鍋時淋上少許油和生抽就可以啦