羊奶桔泡酒做法

方法如下：

1、選羊奶桔：羊奶桔必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自制橘子酒所用羊奶桔的量很多，常常會選擇便宜的羊奶桔作為原料。

2、剝皮：將羊奶桔一個一個都剝掉，只要橘子瓣。

3、捏碎橘子瓣：可以選擇各種各樣的容器進行發酵，但儘量不要用鐵或鋁製的容器。把橘子瓣放進容器裡，再倒入白糖(如果想橘子酒口味甜一點，把比例調成三比一)，攪和在一起。為了讓橘子儘快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把橘子瓣捏碎。要注意的是，橘子裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了。

4、裝酒：通常一個星期後，容器裡就開始出酒了。這個時候，橘子肉和橘子籽已經和酒液脫離了，橘子浮在上面，用乾淨的紗布過濾即可。用來裝酒的容器也要洗乾淨，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是酒裝到三分之二處就可以了，這是因為酒還會在瓶子裡繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器爆炸，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。

橘子酒的做法步驟

用料

橘子

十斤

冰糖

一斤

安琪甜酒麴

一包

步驟 1

將橘子剝皮裝入酒器。

步驟 2

將其搗碎。

步驟 3

放入安琪甜酒麴，攪拌均勻。

步驟 4

放入冰糖，攪拌均勻。

步驟 5

蓋上瓶蓋，密封發酵十天。

步驟 6

十天後，已經發酵的差不多了。

步驟 7

先嚐一口，已經有了濃濃的酒味，目測酒精度為十五度。

步驟 8

用紗布過濾，裝入酒瓶，先裝一瓶，剩餘的繼續發酵，發酵時間越長，酒味更濃。

1、新鮮羊奶橘洗淨以後，去掉果皮，得到的果肉放到一個乾淨的容器中。

2、準備乾淨玻璃瓶，用高溫消毒後，再用白酒塗抹一下它的內壁再晾乾裡面的水分。

3、把羊奶橘肉放入乾淨玻璃瓶裝放一層羊奶果肉就要放一層冰糖，這樣交替放入以後最上層放上冰糖，然後把玻璃瓶的瓶蓋密封后放在溫暖的地方發酵，每天要用力搖晃幾次。

4、過一個月左右裡面的羊奶橘果肉就能發酵完成，這時能看到大量的氣泡，讓它持續發酵一段時間，取出過濾得到的羊奶橘酒裝入乾淨玻璃瓶中進行二次發酵，再過一個月左右瓶中的羊奶橘酒就能發酵完成，開啟以後可以聞到濃郁的酒香。