生料釀酒應該發酵多少天

8—12天。

1、容器消毒。①0.5‰高錳酸鉀水溶液直接浸泡容器②蘸生石灰砣水溶液（1:3）塗抹容器，放置24-48小時後用清水沖洗乾淨③開水消毒。

2、生料釀造。將糧食粉碎40目以上（大米無需粉碎），按100公斤糧食直接加溫水（25-36℃）250-300公斤，加入酒麴0.7公斤，攪勻。

3、發酵期的長短取決於溫度的高低，室溫19-25℃時，發酵期12-16天，室溫25-36℃時，發酵期10-12天。

4、將原料、酒麴與水攪勻後，加蓋密封或用塑料薄膜將缸口封死。

5、入缸發酵後，前5天每天攪拌1次，5天后每2-3天攪拌1次，攪拌一定要抄底，不留死角，即由下往上將底層料，特別是沉澱的澱粉充分攪起來，前後只需攪拌8次。待酒液由米湯色變清，最後變為茶色或啤酒色即可蒸餾。

您好，正常生料發酵發酵工藝一般都是在8-12天即可蒸餾，當然發酵的時間越長越好，發酵溫度在25-30左右，如果溫度太或太高都會影響發酵