冰糖介紹

1、冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。

2、一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、蛋清等，經加熱、過濾、濃縮結晶、乾燥而成，質地堅硬透明

3、成大塊結晶在細繩上的煮糖，尤指用於硬糖果或黑麥威士忌酒。

品種

冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。

多晶冰糖又稱盒冰糖、老冰糖，採用傳統工藝製成，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。冰糖品種從顏色上又分為白冰糖和黃冰糖兩種（還有一種淡灰色冰糖，但較少生產和食用），出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、結晶處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。

是白砂糖做的。冰糖是用白砂糖加上蛋白質作為原料配方製作而成。冰糖因為結晶如冰狀，所以叫做冰糖，也叫“冰糧”。

自然生成的冰糖一般呈現微黃、白色、淡灰等，市場上賣的那些各種顏色的冰糖都是通過新增食用色素後製成的，比如紅色、藍色、橙色、綠色等。