皁角米中間的黃色果心能吃嗎

皁角米如果一買來就發黃，那麼是可以吃的，因為雙莢的皂莢米本身顏色就是淡黃色。

如果皁角米買回來是米色，放久了之後只有少量的皁角米出現了發黃、發黑的情況，泡發之後聞起來還發酸，那麼則說明這些皁角米已經變質了，要挑出來，不能繼續吃了。