醃製的臭雞蛋能吃嗎

醃製的臭雞蛋肯定不能吃了，原因可能醃製的時候，雞蛋開裂，裡面進入空氣進入了大量的戲菌，開啟以後，裡面是臭的，而且是清水的液體，所以醃製的時候一定要檢查雞蛋是否有破裂的現象，而且也要保證雞蛋的新鮮，如果醃製的雞蛋沒有臭味，就是合格的雞蛋！

  臭了的鹹雞蛋最好不要食用。

 發黴發臭的鹹雞蛋已經腐敗變質了，其中含有大量的黴菌繁殖，食用後可能會導致腸道菌落紊亂，造成腹瀉等不適症狀。

  而且，其中最要緊的是黃麴黴素，黃麴黴素具有致癌性，食用後對身體的傷害很大，建議不要再吃了。

  自制鹹雞蛋如果泡製得當，密封處理的好，最少可以儲存一年左右。自制鹹雞蛋最初使用酒精擦洗就是為了給雞蛋消毒，延長鹹雞蛋的保質期限，從而防止發黴發臭。

鹹雞蛋的儲存方

1、冰箱冷藏

如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存 放，注意不要冷凍，一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

2、置於通風處

如果在冬天比較冷時，可以把鹹雞蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴晒處，選擇陰涼的 地方最好。

3、泡鹽水

對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裡，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓雞蛋越放越鹹。

4、溼布保溼

如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定期用溼布給雞蛋保溼，並置於陰涼處，這樣能保證雞蛋半年不壞。

臭雞蛋裡面含有的毒素是非常多的，除了一些比較常見的硫化物，還有一些叫做蕭山鹽的東西，這些也是對身體不好的，特別是吃多了就會讓身體產生變化，到時候就是不可逆的變化了，而且如果你說是經常吃的話，我覺得你的味覺也會有一點的變化，對正常的食物就不會喜歡了。所以說吃醃臭的蛋對身體好不好就是這樣。