醬香魚用什麼醬

海鮮醬。

醬香魚用料：黑魚500g，雞蛋2個，老薑10g，蔥10g，大蒜15g，洋蔥10g，生粉30g，鹽6g，生抽16g，料酒10g，海鮮醬15g。

做法：

1、 魚清洗整理好，瀝水切片，放適量蛋清、少許鹽、料酒拌勻。

2、洋蔥切片，薑切片、蔥切段、大蒜切蒜花，鍋中放適量油，下蔥段薑片，下洋蔥拌炒，下魚片，兩面煎到魚肉變色。

3、放適量海鮮醬，不用拌炒，晃下鍋子，拌勻海鮮醬，放適量鹽、少許料酒，蓋上鍋蓋燜煮下。

4、魚塊出鍋前撒少許蒜花即可。

起鍋燒油，下入提前清洗乾淨切好的五花肉丁兒50克，煸炒出油來，然後加入大蔥丁兒20克，姜丁兒20克，大蒜45克，八角15克，豬油30克。

炒出香氣之後，再加入豆瓣醬60克，黃豆醬70克，生抽50克，老抽15克，蠔油60克，陳醋100克，啤酒一瓶。

調味放入鹽9克，白糖20克，味精20克，雞精20克。

再把魚全部放入鍋裡燉7分鐘左右。最後大火收幹汁水即可出鍋裝盤了。在魚肉上面放上新鮮的辣椒丁兒，麻椒，辣椒，再淋上一勺滾燙的熱油。