家常肘子骨怎麼燉好吃

家常肘子骨要怎麼燉好吃

做法

1、準備肘子一個，表皮上的毛用鑷子夾掉

2、準備的香料，陳皮撕成小塊，所有的香料要裝入料包中準備好的料包，大蔥、姜、乾紅椒、冰糖

3、鍋中入水燒開，倒入適量的蔥姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中間翻動一下，煮至表皮稍有變色，撈出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃淨的毛

4、把肘子、蔥姜、乾紅椒、料包，放入黑色內鍋中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml

5、放入40ml的特製醬油，類似於生抽放入3大勺45ml紅燒醬油，類似於老抽

6、放入2勺鹽，一勺大約5g左右放入清水1000ml

7、炒鍋中放入少許的油，同時放入冰糖，開小火加熱