家常香辣魚怎麼做

主料

草魚1條，豆瓣醬、豆芽、豆腐皮、磨菇、娃娃菜、木耳、青紅尖椒等各適量

輔料

料酒、精鹽、蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒各適量

方法步驟

1、草魚切片，加花椒、姜、蔥段、料酒、鹽醃製40分鐘。

2、蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒段、花椒放碗中備用娃娃菜切絲、木耳切塊、豆腐皮切絲等（其他自己喜歡的配料）。

3、鍋燒熱，倒少許油，燒至七成熱，放入幹辣椒、花椒、蔥段、薑片、蒜片爆香後，放入豆瓣醬炒出紅油，加水煮沸。

4、根據食材的易熟程度，依次放入豆芽、豆腐皮、草魚片、木耳、蘑菇、娃娃菜等。

5、起鍋，先用漏勺將食材撈起，在淋上湯汁，放入幹、紅辣椒段。燒油淋上即可。（依據個人口味放入香菜）

1、材料：魚900克，香辣醬40克，蔥，姜，蒜各10克，紅辣椒20克，油12克，鹽3克，料酒10克，生抽3克，醋10克。

2、食材洗淨。

3、蔥，姜，蒜，香菜切碎，魚抹乾水份，切段，劈開，這樣更入味。

4、油加熱，入姜爆一下。

5、魚塊入鍋，倆面煎黃，入料酒，生抽，鹽，醋。

6、入香辣醬和水，水位別沒過魚為宜。

7、蓋鍋燉15分鐘。

8、湯汁濃稠時，入蔥，蒜，雞精，出鍋裝盤。

9、撒入香菜，紅辣椒即可。