怎樣淹泡菜又脆又好吃

步驟1、我們先來做前期的準備，把購買的大白菜取出，然後將外層比較髒或者比較乾枯的菜葉全部摘掉，留下新鮮的備用，然後用刀將一整個白菜一分為二，放在一個大盆裡，倒入適量的食鹽，醃製半天的時間。醃好後用清水洗淨，然後攥出多餘水分備用。

步驟2、韭菜去掉根部後，洗淨，然後切成段，放置備用。

步驟3、將梨子、蘋果、生薑、蘿蔔全部去皮洗淨，切成小塊，然後放入到攪拌機中，再加入適量的糯米粉，一同打成碎末。

步驟4、隨後將打好的混合物直接倒入韭菜中混合，攪拌均勻即可。

步驟5、隨後繼續向韭菜中加入白糖、食鹽和辣椒粉，不斷攪拌，直到攪拌均勻，就可以備用，調料就製作完成了。

步驟6、隨後取出洗淨的白菜，帶上手套，取適量的醬料均勻地塗抹在每片白菜葉上，全部塗滿即可。最後存放在密封的罈子中，等待一個月就可以了。

製作步驟

1、先來準備蔬菜，我備了圓白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜 、萵筍、黃瓜 、豇豆 、青椒。各種蔬菜都可以醃製，自己喜歡吃什麼就準備什麼。

2、圓白菜不用切，直接用手撕成小塊兒，裝起來後先放一旁。

3、接著來處理萵筍，削皮切長條，切好和包菜裝一起。

4、然後來處理白蘿蔔和胡蘿蔔，削皮後開始切，同樣的切成長條，全部切好後都和包菜裝一起。

5、接著往裡面加20克鹽醃半個小時，這些蔬菜醃製一會兒會出水 ，吃起來口感更脆爽還不澀。

6、接著繼續處理其他蔬菜，芹菜切段兒。黃瓜切條，中間的瓤切下來不要，這樣泡出來的黃瓜更脆嫩，黃瓜瓤不要扔了，加點白糖拌一拌也特別好吃。

7、青辣椒切成兩段，豇豆就不用切了，直接掰成小段兒。再來兩塊兒生薑切片，最後準備幾個小米辣。接著把這些蔬菜都全部裝到簸箕上晾乾水分。