大蒜醬怎麼做

食材清單

大蒜 200g 、 小米椒 50g 、 洋蔥 50g 、 蔥白 10g 、 八角 2個 、 桂皮 1小段 、 香葉 1片 、 鹽 適量 、 玉米油 適量

烹飪步驟:

1、首先準備好所有需要的食材，大蒜頭掰成小瓣，小米椒用水洗淨後晾乾，或者用廚房紙巾擦乾水分。

2、接著來準備配料，洋蔥洗淨後切片，香蔥取蔥白部分，去根後洗淨，切成小段，八角、桂皮、香葉準備好，全部裝入盤子裡備用。

3、切除大蒜的頭部，放入攪拌機裡，高速攪打40秒，大蒜皮輕鬆剝好，去除蒜皮，繼續用攪拌機攪打成蒜蓉，將攪碎的蒜蓉按3:2分成兩份，因為要分兩次加入。

4、將小米椒去蒂。

5、然後放入攪拌機裡高速攪打10秒，打碎後倒入碗裡備用。

6、鍋裡倒入適量玉米油，加入洋蔥、蔥白、八角、桂皮和香葉，小火加熱。洋蔥起到提香的作用，不可省略哦，否則風味大打折扣，洋蔥就是我前面提到的少放了的食材。

7、待材料炸出香味，顏色變黃時，先把八角、桂皮和香葉撈出，再撈出炸乾的蔥白和洋蔥。

8、待油溫降至3成熱時倒入更大份的蒜蓉，開小火炸香。

9、待蒜蓉炸成金黃色後關火，油溫1成熱時加入剩餘的蒜蓉，利用餘溫翻炒均勻。

10、接著加入攪碎的小米椒翻炒均勻。

11、最後加入適量鹽，炒勻後盛入碗裡，徹底涼透後密封好，室溫儲存或者冷藏儲存。

12、美味的祕製蒜蓉醬就做好了。

大蒜醬的做法

1、先把大蒜掰開

2、用刀把大蒜的根部切掉

3、把大蒜在溫水裡浸泡15分鐘

4、這樣就能很快把大蒜外面的薄膜剝除（這麼光榮的任務自然要教給好男兒Vincent啦）

5、大蒜剝好用廚房用紙餐巾紙把大蒜表面的水分吸乾

6、鍋里加入橄欖油，加的量至少能沒過大蒜的一半高度

7、感覺油有點熱的時候可以放入大蒜

8、最小火15分鐘，可以蓋上鍋蓋，但要及時擦掉鍋蓋裡的水蒸氣15分鐘後拿出晾涼，連油一起裝入瓶裡。

大蒜已經酥爛，但是形狀還是完整的