火鍋料牛油沒炒好怎麼補救

火鍋料牛油沒炒好可以在出鍋時新增生牛油來補救，熬牛油，除了要選用好好牛油以外，在炒製得過程中火候也是非常重要的，如果炒過了或者沒炒到位，就得在出鍋的時候新增生牛油來補充牛油味

一定要用好牛油。

除了牛油自身夠不夠純，炒制過程中的火候把控也是很重要的一步，炒的時候炒過了或是沒有炒到位，再好的牛油也發揮不出香濃的效果。炒制的溫度過高，牛油的脂香味會加速散失，最後基本只剩下辣味了，解決方法就是把炒制溫度降下來。牛油香味最好的溫度是在90度到100度之間，超過110度就開始衰減，這就是為什麼出鍋的時候要新增生牛油來補充牛油味的原因。