黃骨魚燉湯需要燙水嗎

黃骨魚又名黃昂，不管是燉湯還是紅燒，最好燙下水好。因為黃骨魚身上有一層粘液，還有表面一層薄薄的黃皮，燉湯的話如果不燙水，湯汁渾蝕，影響食慾。

所以下鍋前先用五成熱的熱水，也不宜太燙，將黃昂魚表需燙一下，再用清水洗乾淨，再下鍋燉湯！