鱈魚拉絲是不是不新鮮

拉絲是不新鮮了。

新鮮的鱈魚表皮有光澤，魚鱗完整、貼伏，並有少量透明粘液魚背堅實有彈性，用手指壓一下，凹陷處立即平復魚眼透明，角膜富有彈性，眼球飽滿凸出魚腮鮮紅或粉紅，沒有粘液，無臭味魚腹不膨脹，肛孔白色，不突出。不新鮮、甚至變質的魚，魚鱗色澤發暗，鱗片鬆動魚背發軟，肉與骨脫離，指壓時凹陷部分很難平復魚眼塌陷，眼睛灰暗鰓的顏色呈暗紅或灰白，有陳腐味和臭味魚腹膨脹，肛孔鼓出。