毛豆子做法

食材：毛豆子500克蔥1棵姜1小塊八角2個桂皮1段香葉2個小茴香6克乾紅辣椒2個鹽適量料酒適量

做法：

1、毛豆子反覆搓洗，衝淨，瀝乾逐個剪去豆莢的角

2、蔥切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、乾紅辣椒

3、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開新增進剪好的毛豆，大火煮開加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用

下面介紹一種涼拌毛豆的做法:

首先，需要準備食材，需要毛豆、鹽、生抽、陳醋、蠔油、香油、指天椒、蒜、滷水、白糖等食材和調味料

然後，將毛豆先剪去兩頭的角，這是是為了更好入味。順便用清水洗幾遍，濾水

再然後，冷水下鍋，加一點點食用油和半勺鹽，這樣可以可防止毛豆變色。等煮開後，再煮8分鐘，順道利用煮毛豆的時間我們把其他材料準備一下

最後，等毛豆煮熟後撈出放入涼水中，這樣毛豆的溫度很快就降下來了。毛豆撈出放入一個大碗中，均勻地撒上一點鹽。加入蒜蓉，再將其他的材料依次放入攪拌均勻，然後用保鮮膜蒙好，放進冰箱冷藏室。

注意：最少冷藏2小時以上，這樣味道才會完全浸到毛豆裡面，吃起來冰冰爽爽又酸辣可口。