拌肉片家常做法

主料

豬臀肉半斤

大蔥半根

黃瓜一根

大蒜3瓣

生薑一個

小尖椒3個

小米辣二個

花椒1/3匙

八角2個

輔料

生抽2匙

調和油2匙

香辣醬一匙

蠔油半匙

芝麻油半匙

白糖1/5匙

青藤椒油1/2匙

料酒一匙

醋半匙

1、半鍋清水。加入八角花椒，薑片，料酒放入豬肉煮

2、煮到筷子輕輕能戳動的時候起鍋冷卻

3、冷好的豬肉，順著條理，切成小薄片。為了使它更入味，放一點點鹽和生抽醃製。

4、取一個大盤我這個是用的不鏽鋼的。我做冷盤，就喜歡用這種不鏽鋼的大圓盤，因為比較方便。黃瓜好刨薄片，鋪在盤子裡面。

5、把醃好的肉擺盤

6、大蔥切成細絲，蒜切成細粒。放在盤子裡

7、許一個空碗，開始調料汁放著所有的調料根據個人喜好調。

8、調好的汁均勻的淋在。盤子裡面

9、青椒和小米辣切好鍋裡倒一點混合油。倒入青椒和小米辣炒

10、趁熱油把青椒和油林在肉上。特別的開胃好吃

用料

豬頸肉（速凍後） 250克

香菜 3根

蒜 5瓣

辣椒粉 適量勺

生抽 2勺

醋 1勺

糖 半勺

小米椒 2個

青辣椒 1個

涼拌肉片的做法步驟

步驟 1

豬頸肉速凍後切薄片！要凍硬了才好切 逆著紋路切

步驟 2

水開放下去煮熟撈起

步驟 3

把生抽 醋糖2:1:0.5均勻灑在肉片上 蒜末辣椒放在肉片上再潑熱油 最後放香菜拌一拌即可

食材

(主料)豬裡脊肉400克

(主料)黃瓜2根

(輔料)雞蛋清1/2個

(輔料)食鹽1茶匙

(輔料)澱粉1茶匙

(輔料)大蒜汁1茶匙

(輔料)涼拌汁1茶匙

(輔料)鮮貝露1/2茶匙

(輔料)芝麻油1/4茶匙

步驟

1、食材準備

2、黃瓜去皮切片，裡脊肉切大片

3、將裡脊肉用蛋清和澱粉，加入食鹽醃製起來

4、燒一鍋開水，下入肉片煮熟

5、煮熟的肉片撈出，放冷水裡冰一下，可以保持脆嫩口感

6、肉片瀝水後，加入黃瓜片，放入食鹽、蒜汁、涼拌汁、鮮貝露和芝麻油

7、拌勻，裝盤即可食用