晉城的油圪麻怎麼做
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用料:麵粉150g,水1000克,鹽50克,五香粉500克,雞精100克,油50克。
每隔1小時的時間攪拌一下,大約3次,直到麵糊中形成比較大的泡。
用料:槐花 1斤,雞蛋 1個,麵粉 適量,鹽 適量,泡打粉 適量
做法步驟
步驟 1
把從樹上摘下的槐花摘成一小朵一小朵的,用清水洗淨並浸泡1-2小時,控水備用。
步驟 2
把適量的面與洗淨的槐花充分攪拌在一起,加入一顆雞蛋,適量的鹽、泡打粉,把水燒開冷卻至60℃左右,與麵粉槐花一起和麵。
步驟 3
慢慢加水,用筷子朝一個方向不停的攪拌,攪到麵糰成粘稠狀,沒有小疙瘩為止。
步驟 4
蓋上蓋子醒一個小時,如果時間充裕的話,可以醒的時間再長點。
步驟 5
鍋中加油,將油燒至七八成熱,保持油溫,不要太高或太低。
步驟 6
開做,準備一小碗涼水,用來蘸勺子。
步驟 7
油疙麻在油鍋中煮至一面金黃就熟了,把握好,火不要太大,焦了就不好了。
材料:麵粉250克、雞蛋3個、發酵粉5g、溫水。
做法:
1、麵粉用溫熱的水攪成糊狀,儘量攪拌均勻,不要有生面。
2、發酵粉用少量水化開,放入麵糊裡繼續攪拌。
3、雞蛋打入麵糊,繼續攪拌。
4、攪拌均勻後放置半小時,也可以即刻做,放置一會是為了醒的更好。
5、鍋裡倒適量油,不要太多,八成熱時用勺子舀麵糊放進去,要一個一個的入,用筷子翻,不要過火。兩面都黃了後撈出即可。