晉城的油圪麻怎麼做

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晉城的油圪麻怎麼做

用料:麵粉150g,水1000克,鹽50克,五香粉500克,雞精100克,油50克。

每隔1小時的時間攪拌一下,大約3次,直到麵糊中形成比較大的泡。

用料:槐花 1斤,雞蛋 1個,麵粉 適量,鹽 適量,泡打粉 適量

做法步驟

步驟 1

把從樹上摘下的槐花摘成一小朵一小朵的,用清水洗淨並浸泡1-2小時,控水備用。

步驟 2

把適量的面與洗淨的槐花充分攪拌在一起,加入一顆雞蛋,適量的鹽、泡打粉,把水燒開冷卻至60℃左右,與麵粉槐花一起和麵。

步驟 3

慢慢加水,用筷子朝一個方向不停的攪拌,攪到麵糰成粘稠狀,沒有小疙瘩為止。

步驟 4

蓋上蓋子醒一個小時,如果時間充裕的話,可以醒的時間再長點。

步驟 5

鍋中加油,將油燒至七八成熱,保持油溫,不要太高或太低

步驟 6

開做,準備一小碗涼水,用來蘸勺子。

步驟 7

油疙麻在油鍋中煮至一面金黃就熟了,把握好,火不要太大,焦了就不好了。

材料:麵粉250克、雞蛋3個、發酵粉5g、溫水。

做法:

1、麵粉用溫熱的水攪成糊狀,儘量攪拌均勻,不要有生面。

2、發酵粉用少量水化開,放入麵糊裡繼續攪拌。

3、雞蛋打入麵糊,繼續攪拌。

4、攪拌均勻後放置半小時,也可以即刻做,放置一會是為了醒的更好。

5、鍋裡倒適量油,不要太多,八成熱時用勺子舀麵糊放進去,要一個一個的入,用筷子翻,不要過火。兩面都黃了後撈出即可。

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