紅燒雞要不要蓋鍋蓋鍋

紅燒雞需要蓋鍋蓋。

雞屬於家禽類，頭部有紅色肉冠和肉髯，雞的肉和卵是供人食用的。雞肉的家常做法就是紅燒。紅燒雞先要把雞在鍋裡炒幹水分，然後加上各種調料炒出香味兒，最後加水燒開慢慢燉。小火燉爛肉，燉雞的時候火放到文火。火大了雞就燉不爛。而文火就必須蓋上鍋蓋，鍋裡邊才能保持微開。

所以燉雞的時候是需要蓋鍋蓋的。