豌豆麵和扁豆麵區別
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豌豆麵是山西的傳統風味小吃。豌豆麵是山西省朔州的特產。
做法具體作法是將豌豆麵與白麵或莜麵和在一起,然後或擀或壓或切,品種有拔魚兒、抿面、壓餄烙等,下鍋煮熟以後,澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的滷汁或肉末滷汁,即可食用。香味濃郁,十分適口。
扁豆麵是陝西農家的一道特色麵食,既有豆類,又有面條,既是湯,也可作為主食,鹹鮮可口,營養豐富。
所需食材
扁豆、花生米、麵粉、鹼面少許、蔥花、鹽、辣椒。
做法步驟
1、鍋中冷水放入扁豆、花生米,加鹼面,大火煮開,轉中火繼續煮,煮到扁豆和花生米熟為止(加入鹼面是為了扁豆湯的顏色更紅)
2、取500克麵粉用溫水和麵,和好之後醒面5分鐘
3、醒好的面用擀麵杖擀薄,根據自己的口感
4、擀好的面切成韭菜葉寬窄麵條備用
5、扁豆湯可根據麵條多少適當加水
6、將切好的麵條下入鍋中煮熟、盛碗(可以根據個人喜好加入蔥花、鹽、辣椒等)。